Ivman自家製の美食

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蜂蜜蛋糕※附食譜※

因我買唔到木摸,又好想食蜂蜜蛋糕,用左個四方摸焗,
但邊邊流了很多蛋漿出黎~嗚~嗚~嗚~ 蜂蜜蛋糕出爐喇~
尼張相係蜂蜜蛋糕面~
尼張相係蜂蜜蛋糕底,我覺得底好靚^^
尼個蜂蜜蛋糕好軟綿綿,口感好好,
我會再試其他蜂蜜蛋糕食譜。
 

食譜改自為食貓小牛



材料:

全蛋 4隻 大約180g 
砂糖 60克 
菜油 25克 
中筋麵粉 100克 
泡打粉 6g 
鮮奶 70克 
蜂蜜 30g 
味霖 1湯匙
無鹽牛油 25g 

(乳化劑20g~我沒有加入乳化劑~)
做法: 
 

1.

 全蛋、糖、鹽、牛奶、味霖全部放入打蛋器中,
以中速打12分鐘 。

2.

中筋麵粉、泡打粉混合過篩兩次,加入低速拌勻,
再轉中速拌6分鐘 。

(※3. 加入乳化劑以中速打8分鐘 。)
3. 蜂蜜邊打邊加入續打10分鐘 。
4. 菜油、牛油(加溫完成的)加入拌勻,再用慢速打到沒沉澱為止 。
5. (1)200℃ 擺下層10 分鐘,轉 175℃ 30分鐘,
 再換邊150℃ 8分鐘 。
※本人只是更食譜做,每個人焗爐不同、要視乎焗爐的情況,
焗的時間有所不同。
※ 如果爐溫偏高..建議用150-160度 
※蜂蜜的份量,因應其濃度而調較....我自己的蜂蜜濃度很濃,
所以我用了25g,可以先用20g蜂蜜放入蛋黃,
攪好試味後,若覺得不足夠,再加入多一點的蜂蜜。

小牛心得

  

小牛整呢個蛋糕其實都失敗過好多次,以下有小小心得希望和大家分享下:

1.

牛油、菜油一定要加溫才可使用 。

2.

乳化劑應該是透明的,如變了白色就唔好用。

3.

小牛係用呢個牌子既蜜糖 - President Choice Premium Alfalfa Honey。

4.

因為小牛個模好大個,size 係12.5"長 x 8.5"闊 x 3"高,所以我係用上面既份 量x2 。

5.

小牛分別試用兩個唔同既焗爐黎整,1)土豆 2) 特福 ,小牛相信因為發熱線裝置問題,前者焗出黎效果顏色係好唔平均,而後者係旋 轉熱風裝置,焗出黎顏色明顯一致D 。

6.

如健康食法可不加入乳化劑,但口感和味道就截然不同


*更改食譜~21/1/2007,因本人只是新手,更改了原本食譜,
本人不想再有任何人則疑我的食譜令本人不快,
所以我決定把食譜刪除,改用為食貓小牛之食譜,
本人、有網友亦試過了小牛食譜,口感亦是好好的,
不便之處、敬請見諒!
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