Ivman自家製の美食

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自家製作蔥花蝦米腸粉#附食譜#


 


蔥花蝦米腸粉
材料 : 
粘米粉  (160 g)
粟粉    (15 g)
馬蹄粉  (15 g)
水      (660 g)
油      (22 g)
蔥花/蝦米   適量
做法 :
1) 將所有粉類混合篩過, 一邊慢慢加入水, 一邊不斷攪動,
再靜置10分鐘, 讓馬蹄粉可徹底溶解
2) 燒熱半鑊水, 放上蒸架

3) 腸粉糊加入油拌勻, 用長方形平底鋼盤塗上一層油
(另預備油塗盤用) 倒上一層粉漿,
快手湯 匙輔助推勻粉漿, 灑上蔥花及蝦米,
4)蓋好鑊蓋, 大火蒸分半鐘便可
與此同時可預備定另一個鋼盤塗油,


5)如已蒸好第一盤, 可於此時起出捲好, 視乎鋼盤大小自行分幾多份, 一般一盤可捲兩條,
起出之腸粉的鋼盤只要再塗上油就可再落粉漿.


 
 
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