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高 速 煲 の 四 十 五 分 鐘 准 山 玉 竹 杞 子 花 膠 雞 湯



材料:
雞 1 隻
花膠     3-4 個
准山  10 克
玉竹  10 克
圓肉  10 克
杞子 10克
薑 2 片

做法:
1.雞去皮洗淨,(可叫雞販代去皮)備用。
2.從冰格內取出花膠,浸軟,杞子、准山、
   玉竹、圓肉、洗淨,備用。
※3.取一大湯煲,柱滿清水煮滾,把所有材料放在煲中,
   將快易鎖煲蓋放在高速煲上,把壓力調節鈕調至(煮肉類位置),
   用高速煲蓋蓋後,時間按至四十五分鐘。
4.中火煮至壓力安全制起鐘響后,轉小火,
   調至低火烹調三十分鐘響後熄火。
5.侍高速煲降溫至壓力安全制回復正常位置,
   打開快另鎖煲蓋易鎖煲蓋,最後落鹽調味即可飲。


※(3)如用明火普通煲,把所有材料放在煲中,
水滾後轉慢火煲三小時,加鹽調味即成



花膠浸發方法:

【先將花膠用清水沖洗乾淨,煮滾水一煲,加入薑蔥紹酒花膠煲
20 分鐘後熄火,加蓋焗 4-6 小時至軟身為止。取出花膠過冷河,
然後將每次要用的份量分成數份,存放冰格內,可保存 6 個月 。】
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